Учет продуктов питания в бюджетных учрежденияхПредставлены корреспонденции счетов: по формированию себестоимости готовой продукции, по учету реализации продуктов питания, предназначенных для перепродажи, по принятию к учету возвратной тары, по учету товарных потерь при транспортировке, по учету испорченных продуктов питания, по учету недостачи по итогам инвентаризации сверх естественной убыли. Не секрет, что во многих бюджетных учреждениях, таких, как детские сады, школы, больницы, профессиональные училища, исправительные колонии и т.д. организовано питание и должен вестись учет продуктов питания. Такие организации осуществляют, прежде всего, плановое приготовление пищи, т.е. заранее составляется производственное задание, можно уже при составлении этого задания заранее рассчитать все и оформить все бухгалтерские документы. При этом должен составляться 'План-Меню' на 2 (или даже 4 недели). В этом 2-х недельном цикле обеспечивается: разнообразие питания (неповторяемость блюд), соответствие принципам здорового и сбалансированного питания (есть такие принципы и такие контрольные таблицы) соответствие питания ценовым характеристикам (так как бюджет питания устанавливается заранее). Хорошо составленные 'План-Меню' также обеспечивает небольшие колебания по цене и калорийности день ото дня, а также взаимоувязку завтраков и обедов (по временам приема пищи) с точки зрения здорового питания (в требованиях Минздрава рекомендуется на завтрак давать 25% суточного рациона, а на обед 35-40%). И, что немаловажно, это все должно быть еще и вкусно. Имея хороший 'План-Меню' мы можем в граммах (!) рассчитать план расхода продуктов на будущие 2 недели. Так же это питание должно быть и здоровым, а иногда - лечебным: - Суточный рацион должен соответствовать суточной потребности организма. Это касается не только калорий, но и основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), а также витаминов и микроэлементов; - Специальный термин 'сбалансированное питание' обозначает соотношение белков, жиров и углеводов как 1:1:4; - Дополнительно к соответствию характеристикам химического состава рациона проверяют его структурно-качественный состав: какие продукты образуют пищу, т.е. проверяют натуральные нормы. Расчеты делают в 'Накопительной ведомости расхода продуктов'. Организуя питание за счет бюджетных средств, мы должны вести учет численности питающихся, притом в некоторых случаях (а лучше всегда) - персональный! Поэтому у ответственного за питание должны быть: По каждому льготно-питающемуся - свое 'Дело' с копиями первичных документов; Табели питания по месяцам; Не говоря уже об ежемесячных 'Отчетах по питанию'. Если обобщить все выше сказанное, то мы должны вести: Учет продуктов; Калькуляцию; Планирование; Учет стоимости; Учет численности; Учет пищевой стоимости. Цели моей работы: 1.Показать, как учитываются продукты питания в бюджетных учреждениях 2.Рассказать, как производится контроль продуктов питания в бюджетных учреждениях ГЛАВА 1 Задачи учета продуктов питания Основными задачами учета продуктов питания в бюджетных учреждениях являются: - обеспечение сохранности и контроля за движением и использованием всех продуктов; - соблюдение установленных норм запасов и расходов продуктов; - своевременное выявление неиспользуемых продуктов, подлежащих реализации в установленном порядке; - получение своевременных и точных сведений об их остатках, находящихся на складах и в кладовых учреждений. В целях обеспечения сохранности и правильной постановки учета продуктов питания необходимо обеспечить надлежащую организацию складского учета. Продукты питания принимаются к бюджетному учету по фактической стоимости, которая складывается как сумма затрат: - на оплату поставщику в соответствии с договором поставки, - на оплату информационных, консультационных и посреднических услуг, связанных с приобретением продуктов питания, - таможенные пошлины и иные платежи, - транспортные расходы, включая страхование доставки, - иные расходы, непосредственно связанные с приобретением материальных запасов. Инструкция №25н предусматривает включение транспортных расходов по доставке продуктов питания, медикаментов, перевязочных средств, минеральных вод, сывороток и тому подобного, для лечебно - профилактических, детских и других социально - культурных учреждений в фактическую стоимость запасов. По этому, при доставке различных видов продуктов единовременно у бухгалтера возникает необходимость распределения транспортных расходов. Чаще всего применяется способ распределения пропорционально стоимости доставленных продуктов, поскольку это самый простой и нетрудоемкий способ. Выбранный учреждением способ распределения транспортных расходов должен быть оговорен в приказе по учетной политике При формировании фактической стоимости продуктов, приобретаемыхза счет внебюджетных средств бюджетного учреждения в сумму включается налог на добавленную стоимость, следует обратить внимание на порядок отражения его в учете: Налог на добавленную стоимость включается в фактическую стоимость продуктов в случае приобретения их: - за счет бюджетных средств; - за счет целевых средств; - за счет средств, полученных от предпринимательской деятельности, если эти продукты используются в бюджетной деятельности. - за счет внебюджетных средств Если продукты приобретены за счет средств, полученных от деятельности, приносящей доход, и использованы в предпринимательской деятельности, облагаемой НДС, налог на добавленную стоимость отражается на отдельном счете 02 210 01 000 Расчеты по НДС по приобретенным материальным ценностям, работам, услугам . Если бюджетное учреждение получает продукты безвозмездно или по договору дарения, тогда эти продукты отражаются по текущей рыночной стоимости на дату принятия их к учету, с учетом сумм уплачиваемых за доставку. ГЛАВА 2 Поступление продуктов питания.
Отпуск продуктов питания со склада производится по фактической стоимости или по средней фактической стоимости каждой единицы. Средняя фактическая стоимость при списании продуктов питания определяется по формуле СФС = ((С1 + С2) / (К1 + К2)) х К3 , где СФС - средняя фактическая стоимость запасов; С 1 - стоимость остатка запасов на начало месяца; С 2 - стоимость поступивших запасов за месяц; К 1 - количество остатка запасов на начало месяца; К 2 - количество поступивших запасов за месяц; К 3 - количество списываемых запасов за месяц. Передача продуктов питания со склада в производство их списание отражается в учете следующими записями:
Продукты питания приобретены и использованы в процессе бюджетной деятельности. В учете должны быть оформлены следующие записи. Продукты питания приобретены и использованы в процессе бюджетной деятельности.
Рассмотрим это на примере. Пример 2. Возьмем данные предыдущего примера, но немного изменим условия. Допустим, что продукты питания приобретены и использованы медицинским учреждением в процессе предпринимательской деятельности. Тогда на счетах бухгалтерского учета эти операции будут отражаться следующим образом:
Деятельность пищеблоков регулируется Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года №1036. ГЛАВА 4 Основные документы, определяющие порядок организации учета продуктов питания в учреждениях здравоохранения это: - Приказ Минздрава СССР от 5 мая 1983 года №530 Об утверждении Инструкции по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на государственном бюджете СССР (далее Приказ №530), - Приказ Минздрава Российской Федерации от 5 августа 2003 года №330 О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации , - Инструкция №25н. по бюджетному учету. Приказ Минфина РФ от 10.02.2006 № 25н Все учебные учреждения, так же, организуют питание своих учащихся и работников. Для этих целей при образовательных учреждениях создаются столовые и (или) буфеты. Операции по поступлению и списанию продуктов питания в соответствии с Инструкцией №25н мы уже рассмотрели ранее. Теперь остановимся на порядке отражения в учете операций по формированию себестоимости готовой продукции и ее реализации. Инструкцией №25н не предусмотрено отдельного счета для учета произведенной продукции общественного питания, поэтому бюджетные учреждения используют счет 0 105 07 000 Готовая продукция . Все затраты, формирующие фактическую себестоимость готовой продукции общественного питания, отражаются на счете 0 106 04 000 Изготовление материалов, готовой продукции (работ, услуг) . Фактическая себестоимость продукции определяется как сумма затрат на: - израсходованные продукты, - заработную плату работникам столовых, - начисления на оплату труда, - расходы по электроэнергии, водоснабжению и прочие. Рассмотрим формирование фактической себестоимости готовой продукции на примере. Пример 3 Высшее образовательное учреждение для организации питания студентов имеет на своем балансе столовую, которая финансируется за счет средств, полученных от предпринимательской деятельности. В отчетном месяце столовой были произведены следующие расходы: - списана стоимость продуктов питания, израсходованных на приготовление блюд 100 000 рублей; - отражена стоимость коммунальных услуг, потребленных столовой в течение месяца 23 600 рублей (в том числе НДС 3 600 рублей); - начислена заработная плата - 95 000 рублей; - начислен ЕСН на заработную плату 24 700 рублей; - начислены взносы по обязательному страхованию от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний в размере 0,2% - 190 рублей. Остатков по незавершенному производству нет. Вся изготовленная продукция реализована. Данные операции будут отражены следующими бухгалтерскими записями:
Размеры наценок на реализуемую столовыми продукцию нужно определять с учетом возмещения издержек производства, обращения и реализации, НДС (кроме предприятий, освобожденных от уплаты НДС) и рентабельности работы столовых. Таким образом, наценки на продукцию столовых являются основным источником покрытия расходов. Постановлением Правительства Российской Федерации от 7 марта 1995 года №239 О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов) утвержден перечень услуг транспортных, снабженческо-сбытовых и торговых организаций, по которым органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации предоставляется право вводить государственное регулирование тарифов и надбавок. К их числу относятся и наценки на продукцию (товары), реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях. Методическими рекомендациями предусмотрено, что органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации могут вводить государственное регулирование наценок на продукцию, реализуемую столовыми при общеобразовательных школах, средних специальных и высших учебных заведениях. Так, например, на территории города Перми и Пермской области Постановлением Главы администрации Пермской области от 19 июля 1999 года №313-п О наценках на продукцию (товары), реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, учебных заведениях начального, среднего и высшего профессионального образования установлены предельные размеры этих наценок: Естественная убыль продуктов питания Естественная убыль продуктов питания - это уменьшение массы продуктов при сохранении их качества в пределах предъявляемых требований. При этом уменьшение массы продуктов является следствием естественного изменения их биологических и (или) физико-химических свойств. Нормы естественной убыли, применяющиеся при хранении продуктов питания, являются допустимой величиной безвозвратных потерь, которую следует определять за период хранения продуктов путем сравнения их массы с массой, в которой они фактически приняты на хранение. Норма естественной убыли, применяющаяся при транспортировке продуктов питания, также является допустимой величиной безвозвратных потерь, которую следует определять путем сопоставления массы продуктов питания, указанной отправителем в сопроводительном документе, с их массой, фактически принятой получателем. Убыль продуктов питания в пределах установленных норм определяется после зачета недостач излишками по пересортице. В бюджетных учреждениях взаимный зачет излишков и недостач, образовавшихся в результате пересортицы, можно проводить только по ценностям, приобретенным за счет одного и того же источника финансирования. Если после зачета по пересортице, выявлена недостача продуктов питания, нормы естественной убыли должны применяться только по тому наименованию продукта, по которому установлена недостача. При отсутствии норм по тому или иному продукту, убыль этих продуктов рассматривается как недостача сверх норм.
Записи в Оборотную ведомость по нефинансовым активам производятся на основании данных Накопительной ведомости по приходу продуктов питания (форма 0504037) и Накопительной ведомости по расходу продуктов питания (форма 0504038). Накопительные ведомости оформляются по каждому материально-ответственному лицу отдельно. Записи в накопительных ведомостях производятся на основании первичных приходных документов и Меню-требований на выдачу продуктов питания (форма 0504202) в количественном и стоимостном выражении. Выдача продуктов питания в лечебно - профилактических учреждениях производится в порядке, установленном Министерством здравоохранения Российской Федерации по согласованию с Министерством финансов Российской Федерации. В конце каждого месяца по накопительным ведомостям подводятся итоги. При этом итоговые суммы по накопительной ведомости анализируются исходя из числа довольствующихся. Например: в детских учреждениях - по данным о посещаемости детей, в лечебных учреждениях - по сведениям о наличии больных и так далее. Условия применения предельного размера наценки
Предельный уровень наценки включает в себя торговую надбавку и наценку общественного питания. На продукцию собственного производства и покупные товары, реализуемые за пределами учреждений образования, размеры наценок устанавливаются самостоятельно, при условии раздельного учета затрат по производству и реализации продукции. Несоблюдение установленных предельных размеров наценок на всю продукцию (товары), реализуемую для питания учащихся, как за наличный расчет, так и безналичный, рассматривается как нарушение государственной дисциплины цен и влечет ответственность, предусмотренную законодательством. Хранение продуктов питания. Хранение продуктов питания должно производиться в специально приспособленных помещениях (складах, кладовых), с применением необходимого холодильного оборудования. Места хранения продуктов питания должны быть оснащены необходимым весовым оборудованием, измерительными приборами, мерной тарой и другими контрольными приспособлениями. Пример 4. В отчетном месяце в кассу высшего образовательного учреждения поступила выручка от реализации продукции столовой в сумме 295 000 рублей (в том числе НДС 45 000 рублей). Фактическая себестоимость готовой продукции составила 239 890 рублей. В бухгалтерском учете данные хозяйственные операции будут отражены следующими записями:
Поэтому, на основании расходного ордера, из кассы по объявлению наличные денежные средства сдаются для дальнейшего зачисления их на лицевой внебюджетный счет. Поскольку средства зачисляются на лицевой счет не сразу, а на следующий день или позже, разрыв во времени отражается на счете 2 306 00 000 Расчеты по выплате наличных денег . Бухгалтерская запись при этой операции будет следующей:
Учебное пособие.- М.: ИД Юриспруденция, 2003. 2. Бабич А. М., Павлова Л.И. Государственные и муниципальные финансы. Учебник для вузов,- М.:ЮНИТИ, 2002. 3. Инструкция №25н. по бюджетному учету. Приказ Минфина РФ от 10.02.2006 № 25н 4. Постановлением Правительства Российской Федерации от 7 марта 1995 года №239 О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов) 5. Письмом Министерства экономики Российской Федерации от 20 декабря 1995 года №7-1026 6. Приказ Минздрава СССР от 5 мая 1983 года №530 Об утверждении Инструкции по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на государственном бюджете СССР 7. Приложением №3 к Приказу Минздрава СССР от 5 мая 1983 года №530 Об утверждении Инструкции по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на государственном бюджете СССР 8. Приказ Минздрава Российской Федерации от 5 августа 2003 года №330 О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации , 9. Финансы. |
Психология, Общение, Человек
История
Экономическая теория, политэкономия, макроэкономика
Педагогика
Медицина
Бухгалтерский учет
Радиоэлектроника
Музыка
География, Экономическая география
Архитектура
Авиация
Трудовое право
Военная кафедра
Транспорт
Литература, Лингвистика
Искусство
История отечественного государства и права
Культурология
Менеджмент (Теория управления и организации)
Налоговое право
Компьютерные сети
Российское предпринимательское право
Банковское дело и кредитование
Компьютеры и периферийные устройства
Биология
Нероссийское законодательство
Государственное регулирование, Таможня, Налоги
Философия
Муниципальное право России
Международные экономические и валютно-кредитные отношения
Компьютеры, Программирование
Религия
Ветеринария
Теория государства и права
Социология
Право
Химия
Политология, Политистория
Маркетинг, товароведение, реклама
Законодательство и право
Математика
Металлургия
Охрана природы, Экология, Природопользование
Геология
Технология
Разное
История государства и права зарубежных стран
Конституционное (государственное) право России
Программирование, Базы данных
Гражданское право
Гражданское процессуальное право
Международное право
Таможенное право
Криминалистика и криминология
Страховое право
Микроэкономика, экономика предприятия, предпринимательство
Правоохранительные органы
Физика
Астрономия
Семейное право
Римское право
Экскурсии и туризм
Программное обеспечение
Техника
Теория систем управления
Сельское хозяйство
Историческая личность
Конституционное (государственное) право зарубежных стран
Ценные бумаги
Уголовное и уголовно-исполнительное право
Уголовное право
Арбитражно-процессуальное право
Земельное право
Финансовое право
Физкультура и Спорт
Экологическое право
Охрана правопорядка
Гражданская оборона
Юридическая психология
Здоровье
Материаловедение
Административное право
Адвокатура
Подобные работы
Учет затрат производственной деятельности
echo "Себестоимость - важнейший показатель эффективного использования производственных ресурсов. Цель учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции заключается в своевременном
Управление денежными потоками предприятия
echo "Поскольку финансовые инструменты и технологии всегда опираются на разработки финансовой науки и практики, то их применение особенно актуально при недостатке финансовых ресурсов . С другой сторон
Эволюция бухгалтерского учета, его практики и теории
echo "Потребности хозяйственной жизни вызывали развитие учета, что в свою очередь стимулировало рост цивилизации, особенно таких неотъемлемых ее частей, как письменность и математика. В данной работе
Ответственность за нарушение законодательства о бухгалтерском учете. Рабочее место бухгалтера
echo "Основополагающим документом, регламентирующим основные принципы ведения бухгалтерского учета в Российской Федерации является Федеральный закон от 21.11.1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете».
Отчет по практике по профилю специальности ППС 0800110
echo "Конструкция позволяет оснащать машину сменными приспособлениями. Завод располагает всеми видами производства для машиностроения: литейное, включая чёрное и цветное литьё, литьё под давлением; шт
Несостоятельность (банкротство) юридического лица
echo "Существующая до 1998 г. в России нормативно-правовая база (опирающаяся в основном на обширный зарубежный опыт), регламентирующая процесс банкротства, оказалась неработоспособной в современных эк
Учётная политика организации
echo "Сущность новых подходов к постановке бухгалтерского учета заключается в основном в том, что на основе установленных государством общих правил бухгалтерского учета, организации само стоятельно ра
Система безналичных расчетов в Российской Федерации
echo "Последние могут принимать как наличную, так и безналичную форму. Организация денежных расчетов с использованием безналичных денег гораздо предпочтительнее платежей наличными деньгами, поскольку